Truffes L'AMOUR EN CAGE - Physalis* (100gr)

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G : Energie : 2510 kj / 600 kcal - Indice glycémique : 36 - Matières grasses : 45g (dont acides gras saturés: 18g) - Glucides : 41g (dont sucre 24g) - Protéines : 8,5g - Sel : 0,152g 

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L’amour en cage ou physalis, est une baie de couleur rouge orangé qui tient cet énigmatique sobriquet du calice dentelé qui la recouvre. La variété que Rrraw marie à son grand cru de chocolat cru est l’Aguaymanto originaire du Pérou où il est surnommé « baie de l’Inca ». 

Par sa haute teneur en vitamines et antioxydants le physalis péruviana est considéré comme un 
« superaliment ». Il renforcer l’apport énergétique de notre cacao cru et lui apporte, en dot, de divines saveurs fruitées et acidulées.

Le petit cube de cacao cru résiste un peu sous la dent avant de se laisser fondre. En fondant il délivre une à une toutes les saveurs qu’il renferme. Quelques éclats de cacao craquent sous les dents et apportent une note finale de pur cacao.

Les fèves de cacao cru (Nacional et Criollo) sont lentement broyées à la meule de pierre avec les autres ingrédients, 100% végétaux et essentiellement crus. Ce mélange est ensuite découpé en petits cubes, recouverts de poudre de cacao.